大通手纺:九代人守护发酵面技艺
摘要
从具有300年悠久历史的单一的手纺面,到今天大通手纺发酵面的3大系列40多个单品,这是传承与创新的有效结合,是坚持与专注的完美诠释。在山东省西北部的禹城市,有一种面条曾令大清圣祖康熙念念不忘。据禹城县志记载,康熙四十二年(公元1703年),康熙皇帝南巡下塌禹城县城内大通客栈,食用客栈掌柜自制的发面手工面后大赞不已,遂于其六十大寿时钦点此面,使得大通手纺发酵面一举走进皇宫,名扬天下。辛亥革命后,手纺发酵面第五代传人王尚贤在禹城县城开设面馆,挂出御赐“大通手纺”商号。关键词
康熙皇帝；清圣祖；禹城县；发酵；有效结合；禹城市；面条；客栈引用本文
王东东. 大通手纺:九代人守护发酵面技艺[J]. 商业文化, 2024(8): 48-51.